8 Recettes Air Fryer Pour Réduire Les Envies De Pain (Et Se Régaler Vraiment)

Dernière modification : 25 février 2026

Crackers Fromage & Graines — L’Alternative Croustillante

Ces crackers sont, sans aucun doute, la recette qui m’a le plus surpris. On parle d’une texture — fine, cassante, légèrement grasse du fromage — qui imite presque parfaitement un biscuit salé classique. Presque. Mais en mieux, finalement.

Ingrédients

• 150g de parmesan râpé (finement)
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• 1 cuillère à café de romarin séché
• ½ cuillère à café de paprika fumé
• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. 1. Mélangez le parmesan, les graines et les épices dans un bol. Formez des petits tas de 2cm sur une feuille de papier sulfurisé découpée aux dimensions de votre panier.
2. 2. Aplatissez chaque tas avec le dos d’une cuillère pour former des disques fins.
3. 3. Air fryer à 180°C pendant 5-6 minutes. Surveillez : le fromage dore très vite. Ils doivent être dorés aux bords, pas brûlés.
4. 4. Laissez refroidir 3 minutes dans le panier — ils durcissent en refroidissant. Résistez à l’envie de les toucher avant.

Chips De Courgette Panées — Le Snack Qui Trompe Le Cerveau

Bon, « tromper le cerveau » c’est peut-être un grand mot. Mais ces chips ont quelque chose de presque hypnotique — ce son quand vous les croquez — qui satisfait vraiment l’envie de grignoter quelque chose de croustillant. La courgette, une fois déshydratée par la chaleur de l’air fryer, devient dense et savoureuse d’une façon qu’on n’anticipe pas.

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes
• 40g de parmesan râpé
• 30g de chapelure panko (ou graines de lin moulues pour version keto)
• 1 œuf battu
• Sel, ail en poudre, origan

Préparation

1. 1. Tranchez les courgettes en rondelles de 5mm. Salez-les et laissez-les dégorger 15 minutes sur du papier absorbant — cette étape est non négociable pour éviter les chips molles.
2. 2. Séchez soigneusement. Trempez dans l’œuf, puis dans le mélange parmesan + panko + épices.
3. 3. En une seule couche dans le panier — sans chevauchement. Air fryer à 200°C, 10-12 minutes. Retournez à mi-cuisson.

Pain À La Farine D’Amande — La Vraie Alternative Keto

Celui-là, c’est le Saint Graal des recettes air fryer low carb. Une mie dense mais moelleuse, une croûte qui dore joliment — et seulement 3g de glucides nets par tranche. La farine d’amande apporte des acides gras essentiels et une saveur légèrement sucrée qui, franchement, fonctionne mieux qu’on ne l’imaginerait dans des sandwichs salés.

La farine d’amande est recommandée par l’ANSES comme source de vitamine E et de magnésium — deux nutriments souvent déficitaires dans notre alimentation moderne.

Ingrédients

• 200g de farine d’amande fine (blanchie de préférence)
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre (aide à la levée)

Préparation

1. 1. Battez les œufs jusqu’à ce qu’ils moussent légèrement. Ajoutez l’huile et le vinaigre, mélangez.
2. 2. Incorporez la farine d’amande, la levure et le sel. La pâte sera épaisse — c’est normal.
3. 3. Versez dans un moule à cake qui rentre dans votre air fryer (ou formez un pain à la main). Lissez le dessus.
4. 4. Air fryer à 160°C pendant 20-22 minutes. Testez la cuisson avec un couteau — il doit ressortir sec.
5. 5. Laissez refroidir complètement avant de trancher. Vraiment complètement — la mie se consolide en refroidissant.

Galettes De Chou-fleur — Pour Remplacer Les Tartines

Le chou-fleur en base de « pain » — j’étais sceptique, je ne vais pas mentir. L’idée me semblait bizarre, vaguement triste, le genre de chose qu’on mange en se forçant en se répétant « c’est bon pour moi ». Erreur totale. Ces galettes sont robustes — elles supportent des garnitures sans se désagréger — et ont cette saveur légèrement noisettée du chou-fleur rôti que beaucoup sous-estiment.

Ingrédients

• 1 chou-fleur moyen (environ 600g)
• 2 œufs
• 60g de mozzarella râpée
• 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine (ou farine de coco)
• Sel, poivre, ciboulette fraîche

Préparation

1. 1. Mixez le chou-fleur cru en « riz ». Faites-le cuire 4 minutes au micro-ondes, puis laissez tiédir.
2. 2. Etape cruciale : pressez le chou-fleur dans un torchon propre pour éliminer un maximum d’humidité. Vraiment, pressez fort. L’eau est l’ennemie ici.
3. 3. Mélangez avec les œufs, la mozzarella, les flocons et les épices. Formez 4 galettes épaisses.
4. 4. Air fryer à 190°C, 12-14 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Crackers De Graines De Lin — Ultra Simples, Ultra Satisfaisants

Deux ingrédients. Vraiment. Les graines de lin moulues, une fois mélangées à de l’eau, développent une propriété mucillagineuse — un mot compliqué pour dire « elles collent entre elles » — qui permet de former une pâte sans œuf ni fromage. Le résultat est surprenant : des crackers fins et cassants, riches en oméga-3, avec un goût de noisette subtil. Pour les personnes suivant un régime équilibré selon les recommandations PNNS, c’est une option intéressante.

Ingrédients

• 150g de graines de lin dorées moulues
• 80ml d’eau chaude
• ½ cuillère à café de sel
• Épices au choix : cumin, herbes de Provence, curry…

Préparation

1. 1. Mélangez les graines moulues avec l’eau et le sel. Laissez reposer 5 minutes — la pâte va épaissir et devenir malléable.
2. 2. Étalez finement (2-3mm) sur papier sulfurisé. Découpez en rectangles avec un couteau.
3. 3. Air fryer à 170°C, 10-12 minutes. Ils doivent être secs et craquants. Si le centre est encore souple, prolongez de 2 minutes.

Bouchées Croustillantes De Pois Chiches — Pour Remplacer Les Croûtons

Les pois chiches rôtis — et je dis bien vraiment rôtis, pas juste chauffés — atteignent un niveau de croustillant qui relève du petit miracle. En bouche, ça ressemble un peu à un crouton, mais avec 3x plus de protéines et des fibres. Parfaits dans une salade, sur une soupe, ou… mangés directement à la poignée, ce qui est clairement ce que vous ferez.

Ingrédients

• 1 boîte de pois chiches (400g), égouttés et rincés
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• ½ cuillère à café d’ail en poudre
• Sel, cumin

Préparation

1. 1. Séchez impeccablement les pois chiches avec du papier absorbant. Retirez les petites peaux qui se détachent — elles brûlent avant que le reste soit cuit.
2. 2. Mélangez avec l’huile et les épices.
3. 3. Air fryer à 200°C, 15-18 minutes. Secouez le panier toutes les 5 minutes. Ils doivent sonner creux quand vous les secouez.

Toasts De Patate Douce — L’Alternative Qui Réchauffe

La patate douce « toast » — c’est-à-dire tranchée dans la longueur et passée à l’air fryer — est devenue un classique de la nutrition sportive pour une bonne raison. Elle apporte des glucides complexes à indice glycémique modéré, de la vitamine A en quantité, et une texture légèrement caramélisée qui se marie avec absolument tout : avocat, hummus, œuf poché, saumon fumé…

Ingrédients

• 1 patate douce de taille moyenne (longue si possible)
• Huile d’olive en spray
• Sel

Préparation

1. 1. Tranchez la patate douce dans la longueur en tranches de 7-8mm d’épaisseur.
2. 2. Vaporisez d’huile d’olive légèrement. Salez.
3. 3. Air fryer à 190°C, 12-14 minutes. Retournez à mi-cuisson. Elles doivent être molles à l’intérieur et légèrement dorées à l’extérieur.
4. 4. Garnissez immédiatement et mangez chaud.

Mini Pains Courgette-Mozzarella — Pour Les Moments Où On Veut Vraiment Du Pain

Cette recette, je la garde pour la fin parce qu’elle est — sans conteste — la plus impressionnante. Ce ne sont pas de « faux » petits pains qui essaient d’être ce qu’ils ne sont pas. Ce sont des petits pains à part entière, qui ont leur propre identité. Moelleux dedans, légèrement croustillants dehors, avec ce goût légèrement fromager et herbacé qui fait qu’on en mange trois avant d’avoir réalisé qu’on voulait juste en goûter un.

Ingrédients

• 250g de courgette râpée (bien essorée)
• 150g de mozzarella râpée
• 100g de farine d’amande
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de psyllium (facultatif, améliore la texture)
• Sel, poivre, basilic séché

Préparation

1. 1. Râpez la courgette, salez, laissez dégorger 10 minutes puis pressez-la dans un torchon pour éliminer toute l’eau. Cette étape détermine 70% du succès.
2. 2. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte dense et homogène.
3. 3. Formez 8 petites boules. Déposez sur papier sulfurisé dans le panier.
4. 4. Air fryer à 175°C, 18-20 minutes. Ne les retournez pas — laissez-les cuire tranquillement.
5. 5. Laissez reposer 5 minutes. La croûte se forme en refroidissant légèrement.