La courgette, ce lĂ©gume d’Ă©tĂ© qu’on finit parfois par cuisiner toujours pareil — sautĂ©e, Ă la vapeur, dans des ratatouilles. C’est un peu… dommage, non ? Parce que dans une friteuse Ă air (air fryer), elle se transforme complètement. Croustillante Ă l’extĂ©rieur, fondante Ă l’intĂ©rieur. Une texture qu’on n’obtient presque jamais Ă la poĂŞle.
J’ai testĂ© des dizaines de combinaisons — certaines catastrophiques, d’accord — avant de trouver 11 recettes qui valent vraiment le coup. Des chips craquantes aux galettes fondantes en passant par la courgette farcie… Il y a de quoi faire. Et honnĂŞtement ? Ça change la vie.
Dans cet article, vous allez trouver des recettes air fryer courgette dĂ©taillĂ©es avec les temps, tempĂ©ratures, ingrĂ©dients exacts — et surtout les petites astuces qu’on ne trouve pas partout. Alors, on commence ?
🌿 Pourquoi la Courgette est Parfaite pour l’Air Fryer
La courgette a un dĂ©faut notoire : elle contient beaucoup d’eau. Ce qui la rend magnifique dans les soupes, mais problĂ©matique Ă la poĂŞle oĂą elle ramollit très vite — presque instantanĂ©ment si on ne surveille pas. L’air fryer, lui, rĂ©sout ce problème de façon quasi-magique.
La circulation d’air chaud Ă 200°C fait Ă©vaporer l’humiditĂ© en surface rapidement, avant mĂŞme que l’intĂ©rieur soit cuit. RĂ©sultat : une croĂ»te dorĂ©e, lĂ©gèrement croustillante, qui contraste avec la chair tendre. C’est cette dualitĂ© de texture qui rend la courgette en air fryer vraiment irrĂ©sistible.
🔬 Ce que disent les nutritionnistes
La cuisson Ă l’air fryer utilise jusqu’Ă 80% moins de matière grasse qu’une friture traditionnelle tout en prĂ©servant davantage les vitamines thermosensibles (vitamine C, folates). Selon l’ANSES (Agence nationale de sĂ©curitĂ© sanitaire), les mĂ©thodes de cuisson Ă haute tempĂ©rature mais courtes durĂ©es limitent la dĂ©gradation des micronutriments. Pour la courgette — riche en vitamine B9, potassium et antioxydants — c’est une excellente nouvelle.
Et puis, soyons honnĂŞtes — l’air fryer a quelque chose d’addictif. Ce cĂ´tĂ© « je pose, je règle, j’oublie pendant 12 minutes ». Pas de surveillance constante, pas d’huile qui Ă©clabousse… Juste la cuisine qui sent bon quand ça sonne.
🔑 Les 5 Secrets pour une Courgette Air Fryer Parfaite
1. Le dĂ©gorgeage — l’Ă©tape qu’on zappe Ă tort
Salez vos courgettes coupĂ©es, laissez-les reposer 15-20 minutes puis Ă©pongez-les soigneusement avec du papier absorbant. Cette Ă©tape Ă©limine 30 Ă 40% de l’eau contenue dans le lĂ©gume, ce qui fait toute la diffĂ©rence entre une courgette molle et une courgette croustillante.
2. Ne surchargez JAMAIS le panier
C’est l’erreur numĂ©ro un. Les morceaux doivent ĂŞtre disposĂ©s en une seule couche, sans se toucher. Si la recette demande plus de volume, faites deux fournĂ©es. Oui, c’est plus long. Mais c’est la seule façon d’obtenir ce brunissage uniforme. L’air chaud doit circuler librement — sinon c’est de la vapeur, pas de l’air fryer.
3. Un filet d’huile… mais pas plus
1 cuillère Ă soupe d’huile d’olive pour 2-3 courgettes moyennes suffit largement. Mieux vaut l’appliquer avec un pinceau ou un spray pour couvrir uniformĂ©ment sans excès. Trop d’huile = texture grasse, pas croustillante.
4. Préchauffez (si votre modèle le permet)
3 Ă 5 minutes de prĂ©chauffage garantissent une saisie immĂ©diate dès que les lĂ©gumes entrent en contact avec l’air chaud. C’est ce qui crĂ©e la croĂ»te. Sans prĂ©chauffage, la courgette commence à « suer » avant de dorer.
5. Retournez Ă mi-cuisson
SystĂ©matiquement. Ă€ la moitiĂ© du temps indiquĂ©, retournez chaque morceau ou secouez le panier. Les deux faces ont besoin de l’exposition directe Ă l’air chaud pour dorer correctement.
Vous n’avez pas de spray Ă huile ? Faites votre propre spray en remplissant un vaporisateur propre avec de l’huile d’olive de qualitĂ©. C’est Ă©conomique, pratique, et ça couvre mieux qu’une cuillère. Des trucs pratiques pour votre cuisine.
🥒 Les 11 Meilleures Recettes de Courgettes Ă l’Air Fryer
Chips de Courgette Ultra-Croustillantes
La recette qui a converti tous les sceptiques de la courgette dans ma famille. Ces chips — vraiment, des chips — disparaissent du panier avant mĂŞme qu’elles soient froides.
- 2 courgettes moyennes (finement tranchées à la mandoline, ~2mm)
- 1 c. Ă soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à café de sel fin
- Poivre noir, paprika fumé
- Optionnel : parmesan râpé, levure nutritionnelle
Préparation étape par étape :
- Salez les tranches de courgette et laissez dégorger 20 minutes. Épongez soigneusement.
- MĂ©langez dans un saladier avec l’huile, le paprika et le poivre.
- Disposez en une seule couche dans le panier. Pas de superposition.
- Cuire à 160°C pendant 12-15 minutes en surveillant à partir de 10 min (elles brunissent vite !)
- Laissez refroidir 2-3 minutes — elles croustilleront encore plus en refroidissant.
La tempĂ©rature plus basse (160°C au lieu de 180°C) permet de dĂ©shydrater progressivement sans brĂ»ler. C’est le secret du croustillant sans amertume.
Frites de Courgette au Parmesan & Herbes
Plus gourmandes que les chips, plus lĂ©gères que les vraies frites. Une panure au parmesan qui dore magnifiquement Ă l’air fryer — ce n’est pas anodin, le parmesan brunit parfaitement Ă la chaleur sèche.
Préparation :
- Dégorger les bâtonnets 15 minutes, bien éponger.
- MĂ©langer panko, parmesan, herbes dans un bol. Battre l’Ĺ“uf dans un autre.
- Tremper chaque bâtonnet dans l’Ĺ“uf, puis rouler dans le mĂ©lange panko-parmesan.
- Cuire à 200°C, 12-15 minutes, en retournant à mi-parcours.
- Servir immédiatement avec une sauce yaourt-ail-citron.
Courgettes Rondes Farcies Ă l’Air Fryer
Plat complet, présentation soignée — et pourtant, tellement simple. Les courgettes rondes (variété Ronde de Nice) sont idéales pour cette recette. Elles tiennent parfaitement la farce et restent fermes à la cuisson.
- 4 courgettes rondes
- 200g de chair à saucisse ou viande hachée
- 1 Ă©chalote, 2 gousses d’ail
- 50g de riz cuit ou quinoa
- Gruyère râpé, herbes fraîches (persil, thym)
- Sel, poivre, huile d’olive
Préparation :
- Couper le chapeau des courgettes, Ă©vider la chair (conserver la chair).
- Faire revenir l’Ă©chalote, l’ail, la chair hachĂ©e et la chair de courgette dans une poĂŞle.
- Ajouter le riz cuit, les herbes, assaisonner.
- Farcir les courgettes, déposer du gruyère par-dessus.
- Cuire à 180°C, 20-22 minutes. Le fromage doit être doré et bouillonnant.
Galettes de Courgette Croustillantes (Zucchini Fritters)
Ces galettes… c’est une sorte d’obsession. J’en fais presque chaque semaine en Ă©tĂ©. Le truc — et lĂ je vous donne vraiment la clĂ© — c’est d’extraire un maximum d’eau avant de les former. Vraiment. Tordez les courgettes râpĂ©es dans un torchon propre jusqu’Ă ce qu’il n’y ait plus rien qui coule.
- 3 courgettes râpées et très bien essorées
- 2 Ĺ“ufs
- 50g de farine (ou farine de pois chiche pour version GF)
- 50g de feta ou parmesan
- 1 gousse d’ail, herbes fraĂ®ches (menthe, persil)
- Sel, poivre
Préparation :
- Râper et saler les courgettes. Laisser 20 min puis essorer énergiquement dans un torchon.
- MĂ©langer avec les Ĺ“ufs, la farine, le fromage, l’ail, les herbes. Assaisonner.
- Former des galettes de ~8cm de diamètre, badigeonner lĂ©gèrement d’huile.
- Cuire à 190°C, 10-12 minutes, retourner délicatement à mi-cuisson.
- Servir chaud avec une sauce tzatziki maison.
Courgettes GrillĂ©es Ă l’Ail et au Citron
La recette la plus simple de la liste. Et souvent, les plus simples sont les meilleures. L’ail caramĂ©lise lĂ©gèrement Ă l’air fryer, le citron apporte cette fraĂ®cheur acidulĂ©e… C’est un accompagnement parfait pour du poisson grillĂ© ou du poulet.
- 3 courgettes en rondelles ou demi-lunes
- 3 gousses d’ail Ă©mincĂ©es
- 2 c. Ă soupe d’huile d’olive
- Zeste et jus d’1/2 citron
- Fleur de sel, poivre noir, thym frais
Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients sauf le citron dans un saladier.
- Cuire à 200°C, 10-12 minutes en secouant à mi-cuisson.
- Arroser de jus de citron frais juste avant de servir.
Courgettes Panées à la Chapelure de Maïs (Gluten-Free)
Pour ceux qui Ă©vitent le gluten — et franchement, pour tout le monde — la chapelure de maĂŻs (ou polenta fine) donne un croustillant vraiment diffĂ©rent, presque plus prononcĂ© que la chapelure traditionnelle. Une dĂ©couverte que je n’aurais pas faite sans un accident culinaire impliquant un paquet de polenta et un oubli de faire les courses.
- 2 courgettes en rondelles Ă©paisses (1,5cm)
- 60g de polenta fine ou farine de maĂŻs
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 Ĺ“uf + 2 c. Ă soupe de lait
- Sel, poivre
Préparation :
- DĂ©gorger les rondelles 15 minutes, bien Ă©ponger.
- MĂ©langer la polenta avec les Ă©pices. Battre l’Ĺ“uf avec le lait.
- Tremper dans l’Ĺ“uf, puis dans la polenta Ă©picĂ©e.
- Cuire à 195°C, 14-16 minutes en retournant à mi-cuisson.
Courgettes au Four Façon « Pizza » Ă l’Air Fryer
CoupĂ©es en deux dans la longueur, garnies de sauce tomate, mozzarella et basilic — ces demi-courgettes deviennent une pizza light qui n’a rien Ă envier Ă l’originale. Bon, presque rien. Le soir oĂą j’ai essayĂ© ça pour la première fois, mes enfants n’ont pas remarquĂ© la diffĂ©rence. Je compte ça comme une victoire.
- 2 courgettes coupées en deux dans la longueur
- 4 c. Ă soupe de sauce tomate (maison ou du commerce)
- 100g de mozzarella en tranches
- Basilic frais, origan séché
- Optionnel : olives noires, anchois, champignons
Préparation :
- Évider légèrement les demi-courgettes pour créer un creux.
- Garnir de sauce tomate, mozzarella, garnitures et origan.
- Cuire Ă 185°C, 12-15 minutes jusqu’Ă ce que le fromage soit dorĂ©.
- Parsemer de basilic frais avant de servir.
Courgettes Épicées Style « Buffalo »
Pour les amateurs de sensations fortes — cette recette s’inspire de la sauce buffalo amĂ©ricaine. Piquante, lĂ©gèrement sucrĂ©e, avec ce fond beurrĂ© qui adoucit tout… Servies avec une sauce au fromage bleu ou du yaourt grec, c’est un apĂ©ritif dinatoire qui impressionne toujours.
- 2 courgettes en bâtonnets
- 3 c. Ă soupe de sauce piquante (type Frank’s RedHot ou Tabasco)
- 1 c. Ă soupe de beurre fondu
- 1 c. à café de miel
- Sel, ail en poudre
Préparation :
- MĂ©langer sauce piquante, beurre fondu, miel et ail.
- Enduire les bâtonnets de courgette avec cette sauce.
- Cuire à 200°C, 12-14 minutes.
- Napper d’un peu de sauce supplĂ©mentaire Ă la sortie si souhaitĂ©.
Courgette et Ĺ’uf Cocotte Ă l’Air Fryer
Qui a dit que l’air fryer c’Ă©tait uniquement pour les choses croustillantes ? Cette recette casse le mythe. Un ramekin, quelques tranches de courgette, un Ĺ“uf, de la crème — et en 10 minutes, vous avez le brunch le plus satisfaisant de votre semaine.
- 1/2 courgette en brunoise (petits cubes)
- 2 Ĺ“ufs
- 2 c. à soupe de crème liquide
- Gruyère, sel, poivre, ciboulette
Préparation :
- Faire revenir rapidement la courgette en brunoise 2-3 minutes Ă la poĂŞle.
- Déposer dans un ramekin huilé. Casser les œufs par-dessus.
- Ajouter la crème, le fromage, assaisonner.
- Cuire à 175°C, 8-10 minutes selon la consistance désirée.
Roulés de Courgette au Chèvre et Herbes
Une recette de prĂ©sentation — presque trop belle pour un air fryer, et pourtant. Les tranches de courgette grillĂ©es deviennent souples et se roulent facilement autour d’une farce au chèvre frais. Parfait pour un apĂ©ritif ou une entrĂ©e qui en jette.
- 2 grandes courgettes tranchées à la mandoline (dans la longueur)
- 150g de chèvre frais
- Herbes fraîches (ciboulette, aneth, basilic)
- Tomates séchées hachées, pignons de pin
- Huile d’olive, sel, poivre
Préparation :
- Badigeonner les tranches de courgette d’huile et cuire Ă 180°C, 5-6 minutes pour les rendre souples.
- Mélanger le chèvre avec les herbes, les tomates séchées et les pignons.
- Déposer une cuillère de farce au bout de chaque tranche et rouler.
- Fixer avec un cure-dent si nécessaire, servir à température ambiante.
Muffins SalĂ©s Courgette-FĂ©ta Ă l’Air Fryer
On finit en beautĂ© avec une recette qui mĂ©rite le titre de « plus polyvalente de la liste ». Ces muffins se prĂ©parent le soir, se rĂ©chauffent le matin, se glissent dans une boĂ®te repas, s’emportent en pique-nique. Ils ont tout pour eux — et la courgette leur donne cette humiditĂ© qui les rend fondants sans ĂŞtre lourds.
- 1 courgette râpée et essorée
- 120g de farine
- 100g de féta émiettée
- 2 Ĺ“ufs
- 80ml de lait
- 2 c. Ă soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de levure chimique
- Herbes de Provence, sel, poivre
Préparation :
- Mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol, fouetter œufs, lait, huile.
- Combiner les deux mélanges sans trop travailler. Incorporer courgette et féta.
- Remplir des moules Ă muffins en silicone aux 3/4.
- Cuire à 170°C, 18-20 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent.
Ajoutez 1 c. à soupe de miel et 30g de noix concassées pour un muffin sucré-salé qui surprend agréablement. Bizarre sur le papier. Excellent en bouche.
🌱 Valeurs Nutritionnelles de la Courgette
Comprendre la valeur nutritionnelle de ce qu’on mange, c’est important — et la courgette a des arguments sĂ©rieux Ă faire valoir. Ce lĂ©gume est parmi les moins caloriques qui existent, tout en Ă©tant d’une richesse nutritionnelle remarquable.
| Nutriment | Pour 100g de courgette crue | Intérêt santé |
|---|---|---|
| Calories | 17 kcal | L’un des lĂ©gumes les moins caloriques |
| Eau | 95% | Hydratation, satiété |
| Fibres | 1,1g | Transit intestinal, microbiome |
| Vitamine C | 17mg (19% VNR) | Immunité, collagène |
| Vitamine B9 (Folate) | 24µg | Essentiel pendant la grossesse |
| Potassium | 261mg | Tension artérielle, muscles |
| Manganèse | 0,18mg | Métabolisme, antioxydant |
Source : Base de donnĂ©es Ciqual de l’ANSES — la rĂ©fĂ©rence française en composition nutritionnelle des aliments.
⚡ Air Fryer vs Four Traditionnel : Quel est le Meilleur pour la Courgette ?
La question revient souvent — et la rĂ©ponse n’est pas aussi tranchĂ©e qu’on pourrait le penser. Les deux ont des avantages. Mais l’air fryer gagne sur plusieurs points clĂ©s quand il s’agit de lĂ©gumes.
| Critère | Air Fryer | Four Traditionnel |
|---|---|---|
| Temps de cuisson | ✅ 10-20 min | ❌ 25-35 min |
| Préchauffage | ✅ 3-5 min max | ❌ 10-15 min |
| Croustillant | ✅ Excellent | ⚠️ Correct (avec grill) |
| Consommation d’Ă©nergie | âś… Moins Ă©nergivore | ❌ Plus Ă©nergivore |
| Grande quantité | ❌ Limité par la taille | ✅ Plusieurs plaques |
| Nettoyage | ✅ Facile (panier amovible) | ⚠️ Plus laborieux |
Pour la cuisson quotidienne en petite quantitĂ© — et c’est le cas de 90% des situations — l’air fryer est imbattable. Pour prĂ©parer un gratin de courgettes pour 8 personnes, le four reste indispensable. Les deux se complètent.
🌍 Impact environnemental
Une friteuse Ă air consomme en moyenne 1,4 Ă 1,7 kWh par heure d’utilisation, contre 2 Ă 3 kWh pour un four Ă©lectrique standard. Sur l’annĂ©e, pour un utilisateur quotidien, la diffĂ©rence peut reprĂ©senter 80 Ă 120 kWh d’Ă©conomie — non nĂ©gligeable. Selon l’ADEME (Agence de la transition Ă©cologique), l’efficacitĂ© Ă©nergĂ©tique des appareils de cuisson compacts est significativement supĂ©rieure aux fours traditionnels pour de petites quantitĂ©s.
âť“ FAQ — Courgettes Ă l’Air Fryer
📚 Sources & Références Utilisées
→ ANSES Ciqual — Base de données nutritionnelles française
→ ANSES — Agence nationale de sĂ©curitĂ© sanitaire de l’alimentation
→ ADEME — Agence de la transition Ă©cologique (consommation d’Ă©nergie)
→ Manger Bouger — Programme national nutrition santé (PNNS)
→ OMS — Recommandations alimentation saine
🎉 En Résumé
La courgette et l’air fryer, c’est une histoire d’amour qui commence doucement — avec quelques rondelles grillĂ©es — et qui devient vite une obsession. Chips, galettes, farcies, muffins salĂ©s… Ce lĂ©gume humble se rĂ©vèle sous un jour complètement nouveau quand on lui donne les bonnes conditions de cuisson.
Les clés à retenir : dégorger systématiquement, ne pas surcharger le panier, une seule couche, retourner à mi-cuisson. Ces quatre règles changent tout. Vraiment.
Et si vous ne devez commencer que par une seule recette ? Les chips de courgette (recette n°1). Simple, bluffant, et la meilleure façon de convaincre même les plus réfractaires aux courgettes. À vous de jouer maintenant.
🥒 Prêt à transformer vos courgettes ?
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