Salades

Soyons honnêtes. Pendant longtemps — trop longtemps — la salade, c’était la punition du lundi soir. Quelques feuilles molles, un filet de vinaigrette un peu acide, peut-être un demi-œuf dur qui traîne là comme une excuse. On mange ça en regardant le mur. En se disant qu’on mérite mieux, qu’on est mieux que ça. Et … Lire la suite

Cuisine · Techniques de chef La salade César parfaite — celle qui vous fait fermer les yeux à la première bouchée — n’est pas une question de liste d’ingrédients. C’est une question de méthode. Trois détails que la plupart des recettes ne vous diront jamais. Par Chef Maison  ·  Mis à jour le 10 juin … Lire la suite