20 Recettes Air Fryer Sans Produits Industriels — Pour Manger Vraiment Bien, Tous les Jours

Dernière modification : 23 février 2026

1. Œufs en Cocotte à l’Air Fryer

Simple, réconfortant — le genre de truc qu’on mange un dimanche matin avec les yeux encore mi-clos. L’air fryer les cuit uniformément, sans surveillance.

• 4 œufs frais
• 4 cs de crème fraîche épaisse
• Sel, poivre, ciboulette fraîche
• Un peu de beurre pour les ramequins

1. Beurrez 2 ramequins allant au four.
2. Déposez 1 cs de crème dans chaque ramequin, cassez 2 œufs dessus.
3. Salez, poivrez. Posez les ramequins dans le panier.
4. Cuisez 10-12 min à 150°C selon la texture voulue (blancs pris, jaunes coulants ou non).
5. Ciboulette et un peu de fleur de sel au moment de servir.

2. Pancakes Avoine-Banane (Sans Farine Raffinée)

Cette recette m’a surpris la première fois. Des pancakes moelleux, légèrement sucrés naturellement, sans sucre ajouté ni farine blanche. La banane fait tout le travail.

• 2 bananes bien mûres
• 2 œufs
• 80 g de flocons d’avoine mixés (farine maison)
• 1 cc de cannelle
• 1 cc de levure chimique (sans phosphates si possible)
• Une pincée de sel

1. Mixez les flocons d’avoine en farine grossière.
2. Écrasez les bananes en purée lisse. Ajoutez les œufs battus.
3. Incorporez la farine d’avoine, la cannelle, la levure, le sel.
4. Déposez des petits tas sur du papier cuisson dans le panier.
5. Cuisez 8-10 min à 180°C. Retournez à mi-cuisson.

3. Granola Maison Croustillant

Le granola du commerce, c’est souvent 20% de sucre caché. Celui-ci : zéro sucre ajouté, infiniment plus croustillant, et vous pouvez en préparer une grande quantité d’un coup.

• 200 g de flocons d’avoine
• 50 g d’amandes grossièrement concassées
• 30 g de noix de cajou
• 3 cs d’huile de coco fondue
• 3 cs de miel brut (ou sirop d’érable)
• 1 cc de vanille en poudre
• Une pincée de sel

1. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol.
2. Étalez en couche fine sur du papier cuisson (en plusieurs fournées si nécessaire).
3. Cuisez 15-18 min à 160°C, en remuant toutes les 5 min.
4. Laissez refroidir complètement — il croquera davantage en refroidissant.

4. Toast d’Avocat sur Pain Complet Maison

Oui, l’air fryer grille le pain de façon impeccable — bien plus homogène qu’un grille-pain classique. Résultat : croustillant partout, pas juste sur le dessus.

• 2 tranches de pain complet au levain (fait maison ou boulangerie artisanale)
• 1 avocat mûr
• Jus d’un demi-citron
• Flocons de piment, fleur de sel
• 2 œufs (optionnel, pour un œuf poché côté)

1. Passez les tranches de pain 4-5 min à 190°C jusqu’à dorure parfaite.
2. Pendant ce temps, écrasez l’avocat avec le jus de citron, sel, piment.
3. Étalez généreusement sur les toasts chauds.
4. Ajoutez un œuf poché si vous voulez un vrai petit-déjeuner rassasiant.

5. Falafels au Four (Vraiment Croustillants)

Les falafels du commerce sont souvent gras et mous. Ceux-ci : croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur — et faits avec des pois chiches secs, pas en boîte (ça change tout pour la tenue).

• 250 g de pois chiches secs (trempés 24h, NON cuits)
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• Un gros bouquet de persil plat + coriandre
• 1 cc de cumin, 1 cc de coriandre en poudre
• Sel, poivre, 1 cs de farine de pois chiche
• Huile d’olive en spray (ou pinceau)

1. Mixez les pois chiches égouttés (non cuits !) avec oignon, ail, herbes et épices.
2. La texture doit être granuleuse, pas lisse. Ajoutez la farine, mélangez.
3. Formez des boulettes de la taille d’une balle de golf.
4. Badigeonnez d’huile d’olive, disposez dans le panier.
5. Cuisez 18-20 min à 200°C en retournant à mi-cuisson.

6. Escalopes de Poulet Panées à la Chapelure Maison

La chapelure maison — pain rassis mixé — donne un résultat incomparablement meilleur que la chapelure industrielle. Plus dorée, plus aromatique. Et vous savez exactement ce qu’il y a dedans.

• 2 escalopes de poulet fermier
• 1 œuf battu
• 80 g de chapelure maison (pain rassis mixé)
• Parmesan râpé (2 cs)
• Ail en poudre, paprika, sel, herbes de Provence

1. Aplatissez légèrement les escalopes avec un rouleau.
2. Mélangez chapelure, parmesan et épices dans une assiette creuse.
3. Trempez chaque escalope dans l’œuf puis dans la chapelure (bien appuyer).
4. Vaporisez d’huile d’olive. Cuisez 10 min à 200°C, retournez, 8-10 min de plus.

7. Légumes Rôtis Méditerranéens

Tellement banal en apparence — et pourtant c’est systématiquement ce que je prépare en premier quand je rentre tard. Rapide, anti-gaspi, et d’une saveur concentrée que le four classique met deux fois plus de temps à obtenir.

• 1 courgette, 1 poivron rouge, 1 aubergine
• 1 oignon rouge
• Huile d’olive, sel, poivre, origan séché
• 2 gousses d’ail entières avec leur peau

1. Coupez les légumes en morceaux réguliers (2-3 cm).
2. Séchez-les soigneusement après lavage.
3. Enrobez d’huile d’olive, salez, poivrez, origan.
4. Cuisez 20-22 min à 200°C en secouant le panier deux fois.

8. Galettes de Légumes et Feta

• 2 courgettes râpées et bien essorées
• 1 carotte râpée
• 100 g de feta émiettée
• 2 œufs
• 4 cs de farine d’épeautre
• Menthe fraîche, sel, poivre

1. Essorez les courgettes au maximum dans un torchon — c’est crucial.
2. Mélangez tous les ingrédients. La pâte doit tenir, pas couler.
3. Formez 4 galettes. Huilez légèrement le panier.
4. Cuisez 12 min à 190°C, retournez délicatement, 10 min de plus.

9. Saumon Laqué au Miel et Soja

Le poisson à l’air fryer — sujet délicat. Beaucoup ratent la cuisson. Le secret : marinade courte, haute température, ne pas surcharger. Et là, c’est parfait.

• 2 pavés de saumon (avec peau)
• 2 cs de sauce soja
• 1 cs de miel brut
• 1 cc de gingembre frais râpé
• 1 gousse d’ail écrasée
• Sésame pour finir

1. Mélangez soja, miel, gingembre, ail. Marinées les pavés 15 min minimum.
2. Égouttez bien. Posez côté peau dans le panier huilé.
3. Cuisez 10-12 min à 200°C. Ne retournez pas si vous aimez la peau croustillante.
4. Parsemez de sésame torréfié avant de servir.

10. Chips de Chou Kale au Sel et Citron

Légères comme du papier, croustillantes, légèrement amères. Si vous n’avez jamais aimé le kale — essayez ça. Transformateur.

• 1 bouquet de chou kale
• 1 cs d’huile d’olive
• Zeste de citron, fleur de sel

1. Retirez les côtes des feuilles. Déchirez en morceaux.
2. Séchez très soigneusement. Massez avec l’huile.
3. Cuisez 6-8 min à 150°C — surveillez, ça brûle vite.
4. Sortez du panier, sel et zeste immédiatement.

11. Pois Chiches Rôtis et Épicés

Le snack idéal pour remplacer les cacahuètes grillées du commerce — infiniment moins gras, plus protéiné, et vous choisissez vos épices.

• 400 g de pois chiches cuits (maison ou en boîte, bien rincés)
• 1 cs d’huile d’olive
• Cumin, paprika fumé, ail en poudre, sel

1. Séchez les pois chiches au maximum — posez-les sur un torchon, frottez.
2. Mélangez avec l’huile et les épices.
3. Cuisez 18-20 min à 200°C, secouez toutes les 5 min.
4. Ils croustillent davantage en refroidissant — soyez patients.

12. Bâtonnets de Mozzarella Maison

La magie de l’air fryer : le fromage fond à l’intérieur avant que la panure brûle. Mais il faut absolument congeler avant cuisson — c’est l’astuce qui fait tout.

• 250 g de mozzarella en bloc (pas les boules fraîches)
• 2 œufs battus
• Chapelure maison + origan + sel
• Un peu de farine pour premier enrobage

1. Coupez la mozzarella en bâtonnets. Farinez légèrement.
2. Passez dans l’œuf puis dans la chapelure assaisonnée. Répétez (double panure).
3. Congelez 1 heure minimum.
4. Cuisez directement congelés : 8-10 min à 200°C.

13. Samosas Légumes au Four

• Pâte : 200 g de farine complète, 4 cs d’huile, eau froide, sel
• Farce : 2 pommes de terre cuites, 100 g de petits pois, oignon, cumin, garam masala, gingembre frais

1. Préparez la pâte, laissez reposer 20 min.
2. Faites revenir oignon + épices, ajoutez pommes de terre écrasées + petits pois.
3. Formez des triangles, farcissez, scellez avec un peu d’eau.
4. Badigeonnez d’huile, cuisez 15-18 min à 190°C.

14. Cuisses de Poulet aux Herbes — La Recette Inratable

Je fais cette recette probablement deux fois par semaine. Peau croustillante, chair juteuse — résultat bien supérieur au four classique, en moitié moins de temps. C’est difficile de s’en lasser.

• 2 cuisses de poulet fermier avec peau
• Huile d’olive, ail écrasé
• Thym, romarin, laurier, sel, poivre
• Paprika fumé (optionnel, mais recommandé)

1. Séchez les cuisses avec du papier absorbant — la peau doit être bien sèche.
2. Frottez avec l’huile et toutes les herbes et épices.
3. Cuisez 25-30 min à 200°C. Retournez une fois à mi-cuisson.
4. Vérifiez la cuisson à cœur (74°C). La peau doit être bien dorée.

15. Filets de Cabillaud Croustillants au Citron

• 2 filets de cabillaud épais
• Zeste + jus d’un citron
• 2 cs d’huile d’olive
• Ail en poudre, persil haché, chapelure fine
• Sel, poivre

1. Mélangez chapelure, zeste, ail, persil, huile.
2. Déposez cette croûte sur les filets en appuyant.
3. Cuisez 12-14 min à 190°C sans retourner.

16. Boulettes de Veau aux Pignons et Raisins

Une recette inspirée de la cuisine sicilienne — douce-salée, parfumée. L’air fryer les rend parfaitement sphériques et dorées de tous côtés.

• 500 g de veau haché
• 30 g de pignons de pin
• 30 g de raisins secs
• 1 œuf, 2 cs de chapelure, sel, poivre, cannelle
• Persil plat haché

1. Mélangez tous les ingrédients. Ne travaillez pas trop la viande.
2. Formez des boulettes de la taille d’une noix.
3. Cuisez 12-15 min à 200°C, en secouant le panier à mi-cuisson.

17. Courge Butternut Farcie au Fromage de Chèvre

• 1 petite courge butternut
• 150 g de chèvre frais
• Noix concassées, miel, thym
• Huile d’olive, sel, poivre

1. Coupez la courge en deux, retirez les graines.
2. Huilez, salez, poivrez. Cuisez 25 min à 190°C côté chair vers le bas.
3. Retournez, farcissez de chèvre + noix + miel + thym.
4. 10 min de plus pour fondre et gratiner.

18. Pommes Rôties à la Cannelle et Noix

Ce dessert, je le fais les soirs où j’ai besoin de quelque chose de chaud et réconfortant sans pour autant plonger dans le tiroir à chocolat. Ça marche presque à tous les coups.

• 2 pommes (type Boskoop ou Reinette)
• 2 cs de noix hachées
• 1 cc de cannelle, 1 cc de miel brut
• 1 cc de beurre

1. Évidez les pommes. Remplissez du mélange noix-cannelle-miel-beurre.
2. Posez dans le panier (sans papier).
3. Cuisez 15-18 min à 180°C. Testez avec la pointe d’un couteau.

19. Brownies au Chocolat Noir et Haricots Noirs

La recette que personne ne devine. Des brownies moelleux et fondants, sans farine, avec une texture quasiment identique à l’original — sauf que les haricots noirs apportent des fibres et des protéines. Les enfants n’y voient que du feu.

• 400 g de haricots noirs cuits et rincés
• 3 œufs
• 60 g de cacao pur non sucré
• 80 g de miel ou sirop d’érable
• 4 cs d’huile de coco fondue
• 1 cc de vanille, 1/2 cc de bicarbonate
• Une pincée de sel

1. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Versez dans un moule adapté à votre air fryer (silicone de préférence).
3. Cuisez 20-22 min à 160°C. Le centre doit être encore légèrement tremblotant.
4. Laissez refroidir 30 min avant de démouler.

20. Banana Bread en Mini-Moule

• 3 bananes très mûres (les plus tachetées possible)
• 2 œufs
• 100 g de farine d’épeautre
• 2 cs de purée d’amande
• 1/2 cc de bicarbonate, 1 cc de cannelle
• Une pincée de sel

1. Écrasez les bananes. Ajoutez œufs battus et purée d’amande.
2. Incorporez les ingrédients secs.
3. Versez dans un moule à cake adapté (15-16 cm max généralement).
4. Cuisez 28-30 min à 160°C. Vérifiez avec un couteau — il doit ressortir propre.