Last Updated on 3 semaines by Chermou Sarah
L’escalope panée au Air Fryer Ninja est une manière rapide et saine de savourer ce classique de la cuisine. Grâce à l’Air Fryer, vous obtenez une panure dorée et croustillante tout en préservant la tendreté de la viande, avec très peu d’huile.
🔥 Cuisson : 10–12 min
🍽️ Portions : 2 à 4 personnes
🌡️ Température : 180°C
I. Pourquoi cuisiner l’escalope panée au Air Fryer Ninja ?
- Cuisson uniforme et rapide, idéale pour les repas quotidiens.
- Très peu d’huile nécessaire, pour une version plus saine qu’à la poêle.
- Conserve le moelleux de la viande tout en obtenant un extérieur croustillant.
- Facile à nettoyer et pratique à utiliser.
- Permet d’adapter la panure avec différentes herbes et épices selon vos goûts.
II. Ingrédients nécessaires
| Ingrédient | Quantité | Astuce |
|---|---|---|
| Escalopes de poulet ou de veau | 2-4 pièces | Fines pour une cuisson homogène |
| Œufs | 1-2 | Battus pour tremper les escalopes |
| Farine | 2 c. à soupe | Pour enrober légèrement la viande avant l’œuf |
| Chapelure | 50-70 g | Pour un croustillant parfait |
| Huile d’olive | 1 c. à soupe | Pour badigeonner ou vaporiser le panier |
| Sel et poivre | Au goût | Assaisonnement classique |
| Parmesan râpé (optionnel) | 20 g | Pour ajouter du goût à la panure |
III. Préparation de l’escalope panée au Air Fryer Ninja
- Préchauffez l’Air Fryer à 180°C.
- Salez et poivrez les escalopes.
- Passez chaque escalope dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure mélangée avec le parmesan si désiré.
- Badigeonnez légèrement le panier ou vaporisez d’huile et placez les escalopes dedans, sans les superposer.
- Cuisez 10-12 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la panure soit dorée et croustillante.
- Vérifiez la cuisson : la température interne doit atteindre 74°C pour le poulet ou 70°C pour le veau.
IV. Temps de cuisson selon l’épaisseur
| Épaisseur | Température | Durée | Résultat |
|---|---|---|---|
| Fine (0,5 cm) | 180°C | 8-10 min | Cuisson rapide et panure dorée |
| Moyenne (1 cm) | 180°C | 10-12 min | Extérieur croustillant et intérieur tendre |
| Épaisse (>1,5 cm) | 180°C | 12-15 min | Bien cuite et juteuse |
V. Astuces pour une escalope panée parfaite
- Ne surchargez pas le panier pour une cuisson uniforme.
- Retournez les escalopes à mi-cuisson pour un croustillant homogène.
- Variez la panure : chapelure panko, herbes séchées, parmesan râpé.
- Servez avec des légumes ou des pommes de terre cuites au Air Fryer pour un repas complet.
- Ajoutez un filet de jus de citron frais au moment de servir pour relever les saveurs.
VI. Variantes gourmandes
- Escalope panée au parmesan et chapelure maison.
- Escalope panée aux herbes fraîches et zestes de citron.
- Escalope panée farcie au fromage mozzarella ou jambon.
- Version épicée avec paprika fumé et ail en poudre.
- Escalope panée revisitée avec sauce tomate légère et basilic.
VII. FAQ – Escalope Panée Air Fryer Ninja
Faut-il préchauffer l’Air Fryer ?
Oui, cela permet un croustillant optimal et une cuisson uniforme.
Peut-on cuire des escalopes congelées ?
Oui, ajoutez 3 à 5 minutes supplémentaires et vérifiez la cuisson interne.
Comment obtenir un croustillant parfait sans trop d’huile ?
Utilisez un spray d’huile ou badigeonnez légèrement les escalopes et la chapelure.
L’Air Fryer Ninja est-il plus sain que la poêle ?
Oui, il réduit la quantité d’huile nécessaire tout en conservant croustillant et tendreté.
Conclusion
L’escalope panée au Air Fryer Ninja est un plat rapide, savoureux et sain. Avec très peu d’huile et une cuisson uniforme, vous obtenez un extérieur croustillant et un intérieur tendre. Testez nos astuces et variantes pour des repas gourmands et équilibrés à chaque fois.