Last Updated on 3 semaines by Chermou Sarah
L’escalope de veau au Air Fryer Ninja est une façon rapide, saine et délicieuse de préparer ce classique de la cuisine française. Grâce à l’Air Fryer, vous obtenez une viande tendre à l’intérieur et dorée à l’extérieur, avec très peu d’huile.
🔥 Cuisson : 10–12 min
🍽️ Portions : 2–4 personnes
🌡️ Température : 180°C
I. Pourquoi cuisiner l’escalope de veau au Air Fryer Ninja ?
- Cuisson homogène et rapide, idéale pour un repas de semaine ou festif.
- Moins d’huile nécessaire, pour une version plus légère.
- Préserve la tendreté et le goût délicat du veau.
- Facile à nettoyer et pratique à utiliser.
- Possibilité de varier la panure ou les assaisonnements selon vos envies.
II. Ingrédients nécessaires
| Ingrédient | Quantité | Astuce |
|---|---|---|
| Escalopes de veau | 2-4 pièces | Choisir des escalopes fines pour une cuisson uniforme |
| Œuf | 1-2 | Battu pour tremper les escalopes |
| Farine | 2 c. à soupe | Pour enrober légèrement la viande avant l’œuf |
| Chapelure | 50-70 g | Pour un croustillant parfait |
| Huile d’olive | 1 c. à soupe | Pour badigeonner ou vaporiser le panier |
| Sel et poivre | Au goût | Assaisonnement classique |
| Parmesan râpé (optionnel) | 20 g | Pour enrichir la panure |
III. Préparation de l’escalope de veau au Air Fryer Ninja
- Préchauffez l’Air Fryer à 180°C.
- Salez et poivrez les escalopes.
- Passez chaque escalope dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure mélangée avec le parmesan si désiré.
- Badigeonnez légèrement le panier ou vaporisez d’huile et placez les escalopes dedans, sans les superposer.
- Cuisez 10-12 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la panure soit dorée et croustillante.
- Vérifiez la cuisson : la viande doit rester tendre et juteuse à l’intérieur.
IV. Temps de cuisson selon l’épaisseur
| Épaisseur | Température | Durée | Résultat |
|---|---|---|---|
| Fine (0,5 cm) | 180°C | 8-10 min | Croustillante à l’extérieur, tendre à l’intérieur |
| Moyenne (1 cm) | 180°C | 10-12 min | Cuisson parfaite et uniforme |
| Épaisse (>1,5 cm) | 180°C | 12-15 min | Bien cuite mais juteuse |
V. Astuces pour une escalope de veau parfaite
- Ne surchargez pas le panier pour permettre une cuisson homogène.
- Retournez les escalopes à mi-cuisson pour un croustillant uniforme.
- Variez la panure : chapelure panko, herbes séchées, parmesan.
- Servez avec des légumes ou pommes de terre au Air Fryer pour un repas complet.
- Un filet de citron au moment de servir relève les saveurs.
VI. Variantes gourmandes
- Escalope de veau panée au parmesan et chapelure maison.
- Escalope de veau aux herbes fraîches et zestes de citron.
- Escalope farcie au fromage mozzarella.
- Version épicée avec paprika et ail en poudre.
- Escalope de veau avec sauce légère aux champignons après cuisson.
VII. FAQ – Escalope de Veau Air Fryer Ninja
Faut-il préchauffer l’Air Fryer ?
Oui, pour une cuisson uniforme et un extérieur bien doré.
Peut-on utiliser des escalopes congelées ?
Oui, mais ajoutez 3 à 5 minutes supplémentaires et vérifiez la cuisson interne.
Comment obtenir un croustillant parfait sans trop d’huile ?
Vaporisez légèrement les escalopes et le panier avec de l’huile, ou badigeonnez-les à l’aide d’un pinceau.
L’Air Fryer Ninja est-il meilleur que la poêle pour le veau ?
Oui, il réduit l’huile nécessaire tout en conservant croustillant et tendreté.
Conclusion
L’escalope de veau au Air Fryer Ninja est un plat rapide, savoureux et sain. Avec un extérieur doré et croustillant et un intérieur tendre, cette recette simple permet de profiter pleinement du goût délicat du veau. Testez nos astuces et variantes pour des repas gourmands à chaque fois.