Last Updated on 3 semaines by Chermou Sarah
L’escalope milanaise au Air Fryer Ninja est une façon simple, rapide et légère de savourer ce plat italien classique. L’Air Fryer permet de cuire l’escalope de manière uniforme, en gardant l’extérieur croustillant et l’intérieur tendre, avec très peu d’huile.
🔥 Cuisson : 10–12 min
🍽️ Portions : 2 à 4 personnes
🌡️ Température : 180°C
I. Pourquoi préparer une escalope milanaise au Air Fryer Ninja ?
- Cuisson rapide et homogène, idéale pour les repas de semaine.
- Très peu d’huile nécessaire, pour une version plus saine.
- Conserve la tendreté de la viande tout en obtenant un extérieur croustillant.
- Facile à nettoyer et pratique à utiliser.
- Permet d’obtenir un gratiné uniforme sans allumer le four traditionnel.
II. Ingrédients nécessaires
| Ingrédient | Quantité | Astuce |
|---|---|---|
| Escalopes de veau ou de poulet | 2-4 pièces | Fines pour une cuisson uniforme |
| Œuf | 1-2 | Battu pour tremper les escalopes |
| Chapelure | 50-70 g | Pour un croustillant parfait |
| Farine | 2 c. à soupe | Pour enrober légèrement la viande avant l’œuf |
| Huile d’olive | 1 c. à soupe | Pour badigeonner ou vaporiser le panier |
| Sel et poivre | Au goût | Assaisonnement classique |
| Parmesan râpé (optionnel) | 20 g | Pour plus de saveur |
III. Préparation de l’escalope milanaise au Air Fryer Ninja
- Préchauffez l’Air Fryer à 180°C.
- Salez et poivrez les escalopes.
- Passez chaque escalope dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure mélangée éventuellement avec le parmesan.
- Badigeonnez légèrement le panier ou vaporisez d’huile et placez les escalopes dedans, sans les superposer.
- Cuisez 10-12 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et croustillante.
- Vérifiez la cuisson : la température interne doit atteindre 74°C pour le poulet ou 70°C pour le veau.
IV. Temps de cuisson selon l’épaisseur
| Épaisseur | Température | Durée | Résultat |
|---|---|---|---|
| Fine (0,5 cm) | 180°C | 8-10 min | Croustillante et dorée |
| Moyenne (1 cm) | 180°C | 10-12 min | Extérieur doré, intérieur tendre |
| Épaisse (>1,5 cm) | 180°C | 12-15 min | Juteuse et bien cuite |
V. Astuces pour une escalope milanaise parfaite
- Ne surchargez pas le panier pour que la cuisson soit uniforme.
- Retournez l’escalope à mi-cuisson pour un croustillant homogène.
- Variez les assaisonnements : paprika, herbes de Provence, ail en poudre.
- Servez avec des légumes ou des pommes de terre cuites au Air Fryer pour un repas complet.
- Ajoutez un filet de citron frais au moment de servir pour relever les saveurs.
VI. Variantes gourmandes
- Escalope milanaise au parmesan et chapelure maison.
- Escalope milanaise aux herbes fraîches et zestes de citron.
- Escalope milanaise farcie au fromage mozzarella.
- Version épicée avec paprika fumé et piment doux.
- Escalope milanaise revisitée avec une sauce tomate légère et basilic.
VII. FAQ – Escalope Milanaise Air Fryer Ninja
Faut-il préchauffer l’Air Fryer ?
Oui, pour une cuisson uniforme et un croustillant optimal.
Peut-on utiliser des escalopes congelées ?
Oui, mais ajoutez 3 à 5 minutes supplémentaires et vérifiez la cuisson à cœur.
Comment obtenir un croustillant parfait sans trop d’huile ?
Utilisez un spray d’huile ou badigeonnez légèrement les escalopes et la chapelure.
L’Air Fryer Ninja est-il plus sain que la poêle ?
Oui, car il réduit la quantité d’huile utilisée tout en conservant la tendreté et le croustillant.
Conclusion
L’escalope milanaise au Air Fryer Ninja est un plat simple, rapide et délicieux. Avec très peu d’huile et une cuisson uniforme, vous obtenez un extérieur croustillant et un intérieur tendre. Suivez nos astuces et variantes pour déguster une escalope milanaise parfaite à chaque fois.