Temps de préparation : 10 min | Cuisson : 12-15 min | Portions : 4 personnes
Franchement, je ne pensais pas qu’un simple légume d’été pourrait devenir aussi addictif. Les galettes de courgettes au air fryer… c’est un peu comme découvrir que votre friteuse à air peut faire des miracles (et croyez-moi, elle le peut). Croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur – sans cette tonne d’huile qui vous donne l’impression d’avoir avalé une station-service.
Pourquoi le Air Fryer Change la Donne pour les Galettes de Courgettes
Vous savez ce moment où vous essayez de faire des galettes à la poêle et… elles se désintègrent ? Ouais. Ça. Le air fryer résout ce problème d’une manière presque magique ; la circulation d’air chaud crée cette croûte dorée parfaite sans que vous ayez à les retourner mille fois (bon, peut-être juste une fois, soyons honnêtes).
En 2025, le air fryer est devenu l’appareil incontournable dans nos cuisines – et pour cause ! Moins de calories, moins de gras, plus de croustillant. C’est mathématique, enfin presque.
Ingrédients pour des Galettes de Courgettes Parfaites
Pour environ 8 galettes (parce que oui, vous allez en vouloir plus) :
- 2 courgettes moyennes (environ 400g) – râpées finement
- 1 œuf bio (ça fait la différence, vraiment)
- 80g de chapelure panko ou traditionnelle
- 50g de parmesan râpé (ou pecorino si vous voulez frimer)
- 2 gousses d’ail écrasées
- Une poignée de persil frais ciselé
- Sel, poivre noir du moulin
- 1 cuillère à café de paprika fumé (optionnel mais tellement bon)
- Un filet d’huile d’olive en spray
La Recette Étape par Étape (Sans Prise de Tête)
Étape 1 : Préparer les Courgettes
Râpez vos courgettes avec une râpe à gros trous. Ensuite – et c’est crucial – mettez-les dans une passoire avec une bonne pincée de sel. Laissez reposer 10 minutes. Pourquoi ? Parce que les courgettes, c’est 95% d’eau (à peu près), et si vous sautez cette étape… vos galettes ressembleront à des éponges molles.
Après 10 minutes, pressez-les avec vos mains (ou dans un torchon propre) pour extraire un maximum d’eau. Vous serez surpris de la quantité qui sort – genre vraiment surpris.
Étape 2 : Le Mélange Magique
Dans un grand bol, mélangez les courgettes essorées avec l’œuf battu, la chapelure, le parmesan, l’ail, le persil… (j’adore cette étape, ça sent tellement bon). Assaisonnez généreusement. Goûtez la préparation – oui, avec l’œuf cru, on vit dangereusement – pour ajuster.
La texture doit être malléable mais pas liquide. Si c’est trop humide ? Ajoutez un peu de chapelure. Trop sec ? Un filet d’huile d’olive.
Étape 3 : Former les Galettes
Avec vos mains légèrement humides (astuce de grand-mère qui marche à tous les coups), formez des galettes d’environ 1,5 cm d’épaisseur et 8 cm de diamètre. Pas besoin d’un compas, hein, on fait pas de la géométrie.
Étape 4 : La Cuisson au Air Fryer
Préchauffez votre air fryer à 180°C pendant 3 minutes. Disposez les galettes dans le panier sans qu’elles se touchent (elles ont besoin d’espace vital, comme nous tous). Vaporisez légèrement d’huile d’olive en spray.
Cuisson : 12-15 minutes à 180°C. À mi-cuisson (vers 7 minutes), retournez-les délicatement avec une spatule. Elles doivent être dorées et croustillantes – cette couleur caramel parfaite qui fait saliver.
Les Erreurs à Éviter Absolument
J’ai fait toutes les erreurs possibles pour que vous n’ayez pas à les faire (de rien) :
- Ne pas essorer les courgettes : Résultat = bouillie. Point final.
- Surcharger le panier : L’air doit circuler ! Sinon c’est juste des galettes à la vapeur… bof.
- Oublier l’huile en spray : Même au air fryer, un minimum de gras aide au croustillant
- Températures trop élevées : Au-dessus de 200°C, ça brûle à l’extérieur et reste cru à l’intérieur
Variantes et Personnalisations
Parce que la créativité en cuisine, c’est la vie :
Version Méditerranéenne
Ajoutez des olives noires hachées, de la feta émiettée et du zeste de citron. Un voyage en Grèce dans votre assiette (presque).
Version Épicée
Incorporez du piment d’Espelette, du cumin et de la coriandre fraîche. Pour ceux qui aiment quand ça réveille.
Version Sans Gluten
Remplacez la chapelure par de la farine de pois chiches ou des flocons d’avoine mixés. Testez avec de la farine d’amande aussi – surprenant mais efficace.
Version Vegan
Remplacez l’œuf par 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d’eau (laissez reposer 5 min). Le parmesan ? Levure nutritionnelle, mon ami.
Accompagnements et Sauces qui Tuent
Une galette de courgettes sans sauce, c’est comme… (je cherche une analogie, là) … comme un été sans vacances ? Bref, voici mes favoris :
- Sauce au yaourt grec : Yaourt + citron + menthe fraîche + ail = simplicité divine
- Aïoli maison : Si vous avez 5 minutes et un mixeur
- Sauce harissa crémeuse : Pour les aventuriers
- Guacamole : Parce que pourquoi pas ?
Servez avec une salade verte croquante, des tomates cerises rôties, ou même dans un burger végétarien. Les possibilités sont… nombreuses.
Conservation et Réchauffage
Vous avez fait trop de galettes ? (Comme si c’était possible, mais admettons.) Conservez-les au frigo dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Pour les réchauffer : 3-4 minutes au air fryer à 160°C et elles retrouvent leur croustillant.
Vous pouvez même les congeler ! Disposez-les sur une plaque, congelez individuellement, puis transférez dans un sac de congélation. Conservation : 2 mois. Réchauffage direct au air fryer (sans décongélation) : 10-12 minutes à 180°C.
Valeurs Nutritionnelles (Parce Qu’on Se Soucie de Ça Aussi)
Par galette (approximativement, on est pas des robots) :
- Calories : 85 kcal
- Protéines : 4g
- Glucides : 9g
- Lipides : 3,5g
- Fibres : 1,5g
Comparé aux galettes frites traditionnelles ? Vous économisez environ 150 calories par portion. Votre corps vous dit merci (silencieusement, mais quand même).
Astuces de Pro pour le Air Fryer
Après des dizaines de tests (oui, ma cuisine a senti la courgette pendant une semaine entière), voici ce que j’ai appris :
- Le papier sulfurisé perforé : Investissez dedans. Ça change la vie, vraiment. Vous pouvez le trouver sur Amazon ou dans les magasins spécialisés.
- Préchauffage obligatoire : Ne zappez jamais cette étape si vous voulez du croustillant uniforme
- Ne cuisinez pas à froid : Sortez vos galettes du frigo 10 minutes avant cuisson
- La température idéale : Entre 180-190°C selon votre modèle (ils sont tous différents, ces satanés appareils)
FAQ : Vos Questions, Mes Réponses
Peut-on utiliser des courgettes surgelées ?
Techniquement oui, mais… décongelez-les complètement et essorez-les encore plus que les fraîches. Elles contiennent plus d’eau. Résultat moins optimal, on va pas se mentir.
Mon air fryer est petit, que faire ?
Cuisez en plusieurs fois. La patience est une vertu (paraît-il). Ne surchargez jamais le panier.
Combien de temps à l’avance puis-je préparer la pâte ?
Maximum 2 heures au frigo. Au-delà, les courgettes rendent trop d’eau et la texture devient… bof.
Puis-je ajouter de la viande hachée ?
Absolument ! 100g de poulet haché ou de bœuf maigre font des galettes encore plus rassasiantes. Ajustez le temps de cuisson (+3-4 minutes).
Pourquoi Cette Recette Fonctionne Scientifiquement
Le air fryer utilise la technologie de convection rapide – en gros, de l’air super chaud qui tourne à grande vitesse. Cette circulation constante crée l’effet Maillard (cette réaction chimique qui donne le goût grillé délicieux) sans immersion dans l’huile. Moins de gras absorbé, même texture croquante. C’est presque de la magie, mais c’est de la science.
Mon Verdict Personnel
Après avoir testé au moins 15 versions différentes (ma famille commençait à en avoir marre, je l’avoue), cette recette est devenue MA référence. Le ratio chapelure-courgette est parfait, le fromage apporte juste ce qu’il faut de liant et de goût, et la cuisson au air fryer… bah c’est juste pratique. Et efficace. Et délicieux.
Ces galettes ont sauvé mes apéros d’été, mes déjeuners pressés, mes diners « j’ai-rien-prévu-mais-j’ai-des-courgettes ». Elles sont devenues un incontournable chez moi, au même titre que les pâtes al dente ou le café du matin.
Conclusion : Testez, Vous Ne Serez Pas Déçu
Les galettes de courgettes au air fryer représentent cette rencontre parfaite entre santé, goût et praticité. En 2025, avec nos vies speed, avoir des recettes rapides qui ne sacrifient ni la saveur ni la nutrition, c’est… précieux ?
Que vous soyez un amateur de cuisine healthy, un fan de courgettes (existe-t-il vraiment des fans de courgettes ?), ou simplement quelqu’un qui cherche une recette fiable et délicieuse, celle-ci coche toutes les cases.
Alors sortez votre air fryer de son placard (il prend la poussière, avouez), râpez ces courgettes, et préparez-vous à devenir accro. Je vous aurai prévenu.
Bon appétit – ou comme disent mes enfants quand c’est vraiment bon : « encore ! »
📌 À retenir : Essorez bien vos courgettes, ne surchargez pas le panier, et vaporisez un peu d’huile pour un maximum de croustillant. Suivez ces trois règles et le succès est garanti – testés et approuvés dans ma cuisine (trop souvent probablement).