Soyons honnêtes — combien de fois t’es-tu retrouvé face à une assiette de spaghettis bolognaise maison, vaguement déçu ? La sauce était là, les pâtes aussi. Et pourtant. Ce goût de restaurant, cette profondeur qu’on ne sait pas vraiment nommer, elle n’était pas au rendez-vous. C’est frustrant, presque injuste. J’ai posé la question à une … Lire la suite
Cuisine du Moyen-Orient · Recettes authentiques Il y a quelque chose de presque inexplicable dans la cuisine libanaise — une générosité qui dépasse les mots, une façon de transformer des pois chiches et de l’ail en quelque chose qui ressemble à un câlin. J’ai découvert ça pour la première fois dans un appartement de Beyrouth, … Lire la suite
Le batch cooking — ou cuisine en lot, si on préfère le français sans complexe — c’est une révolution silencieuse dans nos cuisines depuis quelques années. Marmiton en parle depuis 2019. Le New York Times Cooking en fait sa religion. Et pourtant… beaucoup de gens le pratiquent encore à moitié — comme s’ils n’osaient pas … Lire la suite
Soyons honnêtes deux secondes. Le smoothie bowl — ou bowl de smoothie, ou acai bowl, appelez ça comme vous voulez — a eu sa période Instagram où tout le monde postait des bols parfaitement symétriques avec des graines de chia disposées en spirale et une lumière naturelle irréelle. C’était… beaucoup. Trop, même. Mais derrière l’esthétique … Lire la suite
Soyons honnêtes : l’entrée, c’est souvent la partie du repas qu’on bâcle. Un bol de tapenade, quelques tomates cerises, et voilà — « les invités arrivent dans vingt minutes ». Mais quand on y met un minimum de réflexion, l’entrée devient ce moment-pivot qui donne le ton de toute la soirée. Elle dit aux convives : ce … Lire la suite
Je vais être honnête avec vous. Pendant longtemps, les « recettes protéinées » que je trouvais en ligne étaient soit insipides, soit tellement compliquées qu’on avait besoin d’un diplôme en biochimie pour les comprendre. Du poulet grillé nature. Encore. De la dinde fade. Encore. Comme si manger sainement devait nécessairement être une punition. Ce n’est pas ce … Lire la suite
Soyons honnêtes. Pendant longtemps — trop longtemps — la salade, c’était la punition du lundi soir. Quelques feuilles molles, un filet de vinaigrette un peu acide, peut-être un demi-œuf dur qui traîne là comme une excuse. On mange ça en regardant le mur. En se disant qu’on mérite mieux, qu’on est mieux que ça. Et … Lire la suite
Vous avez déjà mordu dans un pad thaï de livraison tiède, légèrement sucré, vaguement décevant — et pensé ça devrait être meilleur que ça ? Moi oui. Trop souvent. La cuisine asiatique à la maison a mauvaise réputation : trop compliquée, trop d’ingrédients introuvables, trop technique. C’est faux. Ou plutôt — c’est une idée reçue … Lire la suite
Soyons honnêtes. La première fois qu’on entend « sans gluten », on pense immédiatement à ces galettes cartonneuses qu’on mâche pendant dix minutes en regardant par la fenêtre. C’est le réflexe. Moi aussi j’ai eu ce réflexe, jusqu’au jour où une amie m’a servi des brownies que j’ai mangés en entier — et je veux dire en … Lire la suite
Il y a quelques années — c’était un dimanche soir de novembre, il pleuvait fort — j’ai réalisé que je n’avais aucune envie d’allumer mon four pour satisfaire une envie de dessert. Trop long. Trop chaud. Trop… impliqué. Et pourtant, j’avais des spéculoos, du cream cheese, un citron. En vingt minutes (bon, peut-être vingt-cinq), un … Lire la suite